Последнее время набирают популярность керамические ножи. Они всё чаще стали занимать место на кухне вместо металлических изделий. Керамическим клинком можно нарезать продукты тонкими ломтиками и они долго не тупятся. Но всё-таки приходит время когда их следует наточить, давайте узнаем как точить керамические ножи в домашних условиях.

Плюсы и минусы керамических ножей

Особенностью керамических ножей моно назвать их остроту и хрупкость одновременно. Но при правильной эксплуатации клинок из керамики может прослужить долгие годы своему владельцу. Рассмотрим положительные и отрицательные характеристики таких ножей:

Плюсы

  • нейтральность. Нож из керамики не влияет на вкус продуктов. Он не вступает в реакцию с пищей и является экологически чистым. Такие клинки рекомендуются для приготовления пищи для детей;
  • острота. После алмаза и корунда по прочности на третьем месте располагается диоксид циркония, из этого материала выполняются керамические ножи. При правильной эксплуатации изделия, его острота долго будет радовать пользователя. По некоторым оценкам при ежедневном использовании изделия оно может не тупиться до трёх лет;
  • устойчивость к химическому разрушению. Металлические изделия часто подвержены коррозии, с керамическими ножами такого не бывает. Их можно мыть любыми моющими средствами и они не боятся контакта с водой;
  • лёгкость. Керамический нож обладает небольшим весом, Это позволяет долго им работать без усталости;
  • устойчивость к царапинам. Изделие сохраняет свой внешний вид на протяжении всего срока использования, его невозможно поцарапать.

Минусы

  • цена. Стоимость настоящих изделий из керамики значительно выше металлических ножей;
  • хрупкость. Металлическим ножом можно резать мелкие косточки, хрящи и сухожилия. Для керамического клинка это непосильная задача. Его можно испортить. При попытке произвести им такие манипуляции от него могут отколоться куски;
  • сложная заточка. Бытует мнение, что керамику нельзя точить или это возможно лишь на заводе изготовителе. На самом деле, придерживаясь некоторых правил это можно сделать и в домашних условиях;
  • не универсальность. Клинок полезен на кухне, им можно нарезать любые продукты, но стоит с ним быть аккуратным. Такое изделие не подойдёт для похода или охоты, клинок не получится взять с собой в дорогу.

Правила заточки керамики в домашних условиях

Пора задуматься о заточке ножа, когда он начинает неуверенно вести себя с продуктами. Можно обратиться в специализированную мастерскую, к профессиональному мастеру. Но нужно быть готовым, что услуга эта стоит не дёшево.

По этой причине многие люди интересуются, как заточить керамический нож в домашних условиях и при этом сэкономить. Но следует учитывать, что не всякий инструмент подойдёт для заточки изделия. Лучше позаботиться об этом заранее и приобретая нож, прикупить и специальное устройство для его заточки.

Заточка керамики в домашних условиях

Для обновления режущей кромки керамического ножа, необходимо позаботиться о специальном точильном устройстве. Точилка для металлических ножей не подойдёт для данной обработки. Рассмотрим различные варианты заточек керамических ножей своими руками.

Заточка керамического ножа с одной стороны

Бывают ножи с односторонней режущей кромкой, это удобное и уникальное изделие. На производстве их затачивают только с одной стороны и они имеют невероятную остроту. По этой причине подход для заточки к такому изделию индивидуальный:

  1. Необходимо очистить нож и высушить его насухо. Протрите предмет мягкой тканью.
  2. Для сохранения режущей кромки и противостоять появлению зазубрин, затачивается одна сторона с уклоном. Угол заточки должен соответствовать заводскому наклону.
  3. Клиновидную грань следует сточить плавными движениями в одну сторону, до тех пор, пока не появятся заусенцы.
  4. Убрать появившийся дефект получится подточив противоположную сторону. Но делать это стоит аккуратно и пока зазубрина не исчезнет.

Приведя клинок в должный вид, им можно пользоваться. Ножи с односторонней заточкой больше предназначены для точной тонкой нарезки продуктов. Такие изделия имеют частое применение в ресторанах.

Примеры керамических ножей.

Заточка керамического ножа с двух сторон

Двухсторонняя заточка немного отличается от предыдущего варианта. Необходимо сточить одну сторону до получения ровного заусенца. Затем клинок переворачивается на другую сторону и стачивается вторая сторона. В заключении клинок необходимо доработать мелкозернистым алмазным бруском.
В принципе ножом после этого можно работать. Для двусторонних кромок применяются два типа точильных брусков: крупно- и мелкозернистых. На начальном этапе работа производится крупным зерном. А финишная обработка делается мелкозернистым.

Виды используемых точилок

При возникновении вопроса, как заточить керамический нож в домашних условиях, для начала следует подумать, какое приспособление подойдёт. По рекомендации производителей, следует использовать только те варианты, которые имеют алмазное напыление.

Мнение эксперта
Константин
С детства увлекаюсь ножами и всем, что с ними связанно. Накопленные знания несу в массы. Сам занимаюсь изготовлением ножей. К критике отношусь положительно, но люблю и поспорить.
Существует не так уж и мало устройств, для заточки керамических ножей. Наждак категорически использовать запрещается. Также не подойдут точилки без алмазного напыления. Иначе керамический нож будет испорчен. И восстановить его сможет только профессиональный мастер.

Электрическая точилка

Точилки такого типа работают от батареек, аккумуляторов или от сети. Таким прибором можно привести в порядок нож. Заточка производится двумя колёсиками с алмазным напылением.

Как правило, в таких приспособлениях возможно менять угол наклона ножа и настраивать его по толщине клинка.

Есть один значительный минус – такие приборы стоят немало. Но если вы имеете в своей коллекции не один керамический нож, то приобретение такого оборудования будет оправданно. Среди преимуществ электрической точилки можно назвать:

  • безопасность эксплуатации;
  • быстрая скорость выполнения работы;
  • сводится на минимум риск порчи изделия;
  • выбор правильного угла заточки;
  • исключено появление сколов.

В эксплуатации устройство довольно не прихотливо. Разобраться как оно работает под силу даже домохозяйке. Главное придерживаться следующих советов:

  1. Вращение должно осуществляться в одной плоскости.
  2. Заточка производится при минимальных оборотах.
  3. Следует прижимать нож плотно к поверхности колёсиков, но переусердствовать не стоит.
  4. Вращение круга должно быть незначительным.
  5. Перемещение клинка от основания к острию следует производить плавными движениями. Так клинком нужно пройтись 5-6 раз.
  6. После заточки одной стороны, следует произвести манипуляции и с другой.

Главное правильно выдержать угол наклона ножа. Он должен соответствовать заводскому.

Электрическая точилка для керамических ножей.

Алмазная

Такого типа точилки бывают двух типов: механические и электрические. Они предназначаются для заточки керамических ножей. Они способны сделать лезвие острым не повредив его. Стоимость изделий зависит от конструкционных особенностей и бренда производителя.
Ручного характера устройства стоят дешевле электрических. Некоторые точилки способны устранить даже небольшие сколы, которые иногда образуются на лезвии в процессе эксплуатации. Но стоимость таких приспособлений не маленькая.

Для начала следует намочить брусок водой, в процессе заточки не следует сильно нажимать на нож. Если вы находитесь в походных условиях, то точилку можно держать в руке и производить заточку. С таким устройством действовать следует аккуратно, особенно новичкам.

Механическая точилка

Такая точилка наиболее проста для обработки керамических ножей. Достаточно приложить немного физических усилий для заточки клинка. Их стоимость не велика, поэтому люди предпочитают такой вариант. Угол заточки точно отрегулирован при изготовлении устройства.

Но заточка ножа занимает немало времени. Процесс заточки керамического ножа в домашних условиях производится по следующей схеме:

Куда поместить лезвие?

Следует поместить лезвие в специальную прорезь.

Что делать дальше?

Заточка производится благодаря перемещению клинка.

Что делать при двусторонней заточке?

Двусторонняя заточка предусматривает переворачивание ножа другой стороной.

Желаемый результат будет достигнут при многократном повторении движений. Главное в процессе заточки не спешить и всё получится.

Механические точилки для керамических ножей.

Мусат для керамического ножа

Приспособление с намагниченным и длинным стержнем называется – мусат. В основном он обладает цилиндрической формой, но встречаются и многогранные изделия. Принцип работы похож на напильник, ничего сложного в нём нет. Заточка производится следующим образом:

  1. Движения делаются максимально ровно и плавно.
  2. Движение лезвия происходит вниз-вверх.
  3. Повторение движений многократно.

Необходимо постоянно подтачивать нож на мусате. Если он сильно затупится, то приспособлению не справиться с его заточкой.

Вы уже пробовали заточить керамический нож?
Да, конечноПока ещё нет

Круг с алмазным напылением

Приспособление представляет собой брусок с разным зерном по сторонам. Использовать изделие можно при определённом опыте работы с ним. Придётся приложить немало усилий и заточка может занять много времени. В домашних условиях заточка керамических ножей производится следующим образом:

  1. Для начала следует замочить брусок перед работой на полчаса.
  2. Лезвие располагается перпендикулярно по отношению к поверхности круга. Следует обязательно выдерживать правильный угол заточки.
  3. Сильно нажимать на нож не рекомендуется.
  4. Двусторонняя заточка осуществляется, переворачиванием ножа и движения его производятся в противоположную сторону.

Движения ножа должны быть плавными и без резких движений. Движения следует производить от рукояти. При этом режущая кромка должна охватываться полностью.

Круги с алмазным напылением.

Алмазная паста

Довольно эффективный метод. Паста содержит в себе частички алмазной пыли не более пяти микрон. Она применяется для финишной обработки клинка. Схема применения следующая:

  1. Средство наносится на плотный картон или отрез кожи.
  2. Далее следует проводить ножом, как при заточке.
  3. Производить движения многократно.

Алмазная паста не применяется самостоятельно. Её используют вместе с алмазным кругом или мусатом, для заключительной чистовой обработки клинка.

Советы по уходу за керамическими ножами

Для продления службы эксплуатации керамических ножей, следует придерживаться следующих простых правил:

  1. Не рекомендуется резать твёрдые материалы, мелкие косточки и замороженные продукты питания.
  2. Рез продуктов следует производить максимально ровными и плавными движениями.
  3. Не следует стучать ножом по рабочей поверхности.
  4. Для подложки использовать только деревянные разделочные доски.
  5. Мыть лучше изделие вручную в проточной тёплой воде, посудомойки для клинка не рекомендуются
  6. Не следует производить скоблящие движения ножом.
  7. Избегать падение инструмента на пол.
  8. Хранить отдельно от металлических ножей и других столовых принадлежностей.
  9. Резкие температурные перепады губительны для клинка.

Ножам из керамики требуется отдельный уход. Но не следует забывать, что ничего вечного нет. Рано или поздно потребуется заточка ножа. Самостоятельно это сделать вполне реально. Остаётся лишь сделать правильный выбор приспособления.